“西辽河畔·乐享冰雪”通辽美食之蒙餐篇（一）

看通辽

通辽蒙餐

瞭望科尔沁的窗口

Delicious food in Tongliao

蒙餐作为极具地方特色的餐饮

是北方餐饮的浓缩之一

今天，小编带你鉴赏下

蒙餐中关于红食（肉类）的介绍

红食类

蒙古族称肉类食品为“乌兰伊德”，

即红色食品的意思

肉食品是养育蒙古族人的主要食品

涮羊肉

内蒙的涮羊肉，跟别的地方所说的火锅，看似是一个东西，但其实又不太一样。其他地方的火锅，就是涮包括肉和菜等东西在内的各种东西，而内蒙的涮羊肉，就是主吃羊肉，次吃其他。
手把肉

手把肉是蒙古族人传统的食物。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。
烤全羊

烤全羊是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久，因大草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。
羊杂汤

蒙古族的羊杂碎在该地的小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”“三汤”“三味”。“三料”又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、脾，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。“三汤”即“原汤杂碎”“清汤杂碎”“老汤杂碎”。“三味”是吃羊杂汤时放的调料，一般为香菜、辣椒面和食盐。
牛肉干

通辽牛肉干又叫“手撕风干牛肉”，来源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。通辽牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工与现代先进工艺制作而成，是通辽的特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
血肠

血肠是蒙古族、满族、锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。