扎鲁特旗：奶制品“小作坊” 撬动振兴“大产业”

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业兴人和，村强民富。近年来，通辽市扎鲁特旗紧紧把握奶业振兴政策的窗口期，依托畜牧业优势，全力以赴培育传统奶制品产业，加快传统奶制品产业提档升级、转型发展，促进奶制品产业持续健康发展，助推乡村发展、农民致富。

走进巨日合镇佳缪可奶制品加工坊，一桶桶摆放整齐的新鲜牛奶和一盘盘擦亮整洁的奶制品容器映入眼帘。车间内，机器设备的轰鸣声不绝于耳，工人们正在忙着生产奶制品，浓浓的乳香味弥漫着整个车间。

佳缪可奶制品加工坊建设于2022年6月，总投资300万元，总占地面积526.6平方米，现已建成奶皮子生产车间、奶豆腐车间、冷冻库、保鲜库等。纯手工、零添加的奶制品，一经上市就受到了消费者的青睐。如今，加工坊年营业额已达160万元，纯利润40余万元。

“加工坊奶源主要来自本地合作社、牧民家和周边村屯，我们会以高于市场价格来收购牛奶并进行深加工。”佳缪可奶制品加工坊负责人杨佳莹介绍说。为了奶源稳定，该加工坊还与供应方、牧民签订相应合同，在给养殖户带来稳定收入的同时，也增强了养殖户的养殖信心和加工坊持续发展的底气，实现互惠互利，合作共赢。

“为了能把好的产品留在扎鲁特旗，为家乡发展做出一份力，我们下一步准备扩大经营规模，提供更多的就业岗位，将我们的奶制品打造成品牌，实现引领村民持续增收的目的，为乡村振兴添砖加瓦。”杨佳莹信心满满地说。

同样，乌力吉木仁苏木宝力皋嘎查牧民刚来玛家的奶制品产业也发展得欣欣向荣。刚来玛家有优质奶牛40多头，每天的鲜奶产量有200公斤，一家人依托优质奶源开办起了奶制品小作坊。刚来玛说，为了保证味道的正宗，她坚持每一道工序都是纯手工制作。由于奶源品质好，做出来的奶制品味道纯正，营养丰富，十分畅销。

凭借着奶制品制作和养殖奶牛，刚来玛一家人的奶制品加工坊经营得风生水起，日子过得美滋滋的。由她制作的奶制品也成为村民口中的“香饽饽”，很多顾客前来订购。“我们家的奶制品通过大家的口耳相传，知道的人越来越多了。今后我打算在鲜奶品质上继续下功夫，为翻倍增收加把劲儿。同时，利用空闲时间把这门技术传授给其他人，让大家掌握创业方法，带动村民一起增收。”刚来玛说。

牛羊散漫落日下，野草生香乳酪甜。近年来，扎鲁特旗立足区位优势、因地制宜，加大奶业振兴实施力度，通过深入挖掘传统奶制品产业潜力，不断完善推动传统奶制品产业发展思路措施，引导扶持传统奶制品生产加工小作坊提档升级，着力培育一批小而精、小而优、小而强的民族传统奶制品加工坊，带动了更多的牧民加入到奶制品加工产业中业，使传统奶制品逐步走向标准化、规模化。目前，全旗有奶牛养殖合作社3家、奶食品生产作坊25家，年加工能力达5040余吨，年创收达1550万余元，产品种类达数十种。(扎来特、韩飞)