关于鱼胶，你还知道些什么？

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鱼胶显然是在公元三世纪就可以买到的，因为希波吕托斯注意到公元220年左右，罗马的魔术师和占卜者使用了鱼胶。根据希波吕托斯的说法，鱼胶具有类似石棉的特性，因为魔术师“用鱼胶涂膜在双脚上，所以他往火热的木炭上走过却不会被燃烧。

《阿纳扎尔布斯》中狄奥斯科里得斯的译文，来自古希腊关于鱼胶原料的文献。这是一种来自黑海的鱼鳞鱼，最好的是在蓬图斯(黑海南岸古王国的首都)制造的，它是白色的，相当厚，没有鳞片，并且以低热量(非常迅速)融化。它可用于制造用于头部的膏药(颅骨骨折)，并且具有适合于麻风病治疗的特性，并且可用于制造可消除面部皱纹的乳液。”
一名里海渔民负责鱼胶的制造及其工作原理：
“我们拿出胆汁煮沸，然后制成非常有用的胶水，因为它能将所有东西都结合在一起非常牢固，并且可以粘附在已附着的任何东西上，并且干燥后非常有光泽。它紧密地粘粘着它所保持和结合的所有东西，以至于即使将其浸泡在水中长达十天，它也不会溶解或分解。所以，象牙雕刻师擅长使用它并制作出非常漂亮的作品。”鱼胶通常是可溶的，要使其不溶，就需要与金属离子接触。
鱼胶是一种透明、无色、水溶性的胶。有各种各样的鱼胶。无论是高质量的还是低质量的，都是由非油性鱼类的皮肤以及它们的骨头和软骨制成，以液体的形式出售。将凝集剂用热水抽提，然后冷却和干燥来生产，但不同的生产技术有时候会产生劣质的鱼胶。
质量最好的鱼胶是用鲸鱼的鱼鳔制成的鱼胶。鱼胶最初是由俄罗斯大白鲸的气囊制成的，发现于里海和黑海的淡水中。白鲸是一种巨大的鱼类，寿命长达113年。不幸的是，由于过度捕捞，白鲸已被列入濒危物种名单，这促使世界各地的许多政府对其贸易加以限制。1939年，俄罗斯实施了出口限制。
为了准备鱼胶，鱼鳔被从鱼身上取下，清洗并风干。干燥的鱼鳔被切成薄的半透明的条状，这些条状的80%的胶原蛋白溶解在热水中，然后稀释并冷却成扁平的圆盘。胶原蛋白是一种存在于软骨、肌腱、骨骼等组织中的蛋白质。这是一种非常强的可溶性粘合剂，可以在低浓度下使用。白鲸鱼胶在俄罗斯以外的地方很少见。真正的鱼胶价格约为每公斤578欧元。
鱼胶在还湿的时候就能很好地清洗，但是一旦干了就很难清洗了。你也可以把它放在冰箱里，它可以保存很多年，低温可以防止细菌形成，但也会增加它的粘度，所以在使用之前，让它在室温下放置一个小时，让它回到正常的粘度。如果冷冻，你会使胶水无用，每隔几个月摇动瓶子一次，以延长其寿命。
动物胶凝时间主要取决于胶凝温度，即T胶凝温度和胶凝强度。T凝胶和凝胶强度越低，溶液的开放时间越长，也就是说，胶凝时间越长。由于凝胶化是在相对较高的温度下发生的，因此皮胶易于迅速凝胶化，鱼胶因其化学结构而具有较低的T胶，在需要长时间开启时使用方便。商业用的鱼胶通常含有防腐剂，有时还含有少量其他添加剂，如增白剂、除臭剂或香精。液体皮胶一般有进一步的添加剂，以抑制凝胶在室温下。
这些是典型的盐，如尿素、硫脲或酚类，通过抑制凝胶基质的再饱和来延长凝固时间。一些制造商声称他们的液体皮革胶不含胶凝抑制剂，在这种情况下，凝胶基质一定会受到分子分裂的显著影响。一般来说，胶黏剂的粘性可以在两个指尖之间测试。
鱼胶比皮胶更具弹性。胶水配方通常包含诸如糖醇和多糖之类的添加剂，以提高弹性和韧性。一种获得弹性和弹性胶膜的传统方法是添加蜂蜜。糖具有吸湿性，通过加水可诱导凝胶强度和粘度。这些添加剂即使实际上并未使胶水增塑，也被称为增塑剂。
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静水留深

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