美食来袭！开鲁“小米豆角饭”入选“通辽8珍味”

欧范迪

在近期举办的“内蒙古味道”通辽美食发布仪式上，开鲁地区的传统美食“小米豆角饭”入选“通辽8珍味”。

清至民国前期，内地向内蒙古东部热河地区的大规模移民热潮，对这一地区的发展产生了极其深远的影响。开鲁作为内蒙古东部区重要的文化大县，现今保留的诸多饮食文化，很多都能寻到其他地域文化的痕迹。
在人口的不断汇聚与融合过程中，经过几十年的深化变迁流传下来的小吃也颇具特色。小米豆角饭、菜包、炸扦子……这些如今已成为大宾馆、大饭店招牌菜品的小吃，不仅是本地人待客的佳肴，更能唤起大家对开鲁这座古县的记忆和热爱。

小米豆角饭看似平常，但用料需选用开鲁地产，颇有讲究。开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶、即不粘又不散，营养丰富，而豆角则是北方人的当家菜。传统做法是，先将小米用铁锅煮至八分熟后捞出打散，豆角切丁翻炒至翠绿色，放入佐料调好味后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即为饭菜皆具、味道纯正的豆角干饭。

食物不仅有果腹之用，更是人与人情感连接的纽带。某种意义上而言，食物正因为承载了太多难以言喻的情愫和记忆，才会在每逢佳节牵扯出太多的思念。大鱼大肉、生猛海鲜随处可得，但最终都抵不过那蕴含着时光与情感的朴素家乡菜。越是最平凡的食物，才越能品尝到最不平凡的的百味人生。




作者：赵悦
来源：开鲁旅游