内蒙古美食真不少—开鲁县四大经典美食
开鲁县，为开发哲盟的“三鲁”（阿鲁科尔沁旗、扎鲁特左、右二旗）之地的意思。区域总面积4488平方公里，辖12个镇（场）245个行政村（分场）。常住人口31万人，有汉、蒙、回、满等14个民族，是著名音乐家、革命烈士、《大刀进行曲》作者麦新战斗过的地方。开鲁县是国家高效特色农业示范县、国家玉米绿色高产高效示范县、全国农田水利建设先进县、全国粮食生产先进县、国家农产品质量安全县、全国“四好农村路”示范县，中国北方县域最大的红辣椒生产集散地，国家级红辣椒出口产品质量安全示范区，享有“中国红辣椒之都”的美誉。【以上摘自县志】
一、牛肉干
风干牛肉是蒙古族的特色食品，它可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没。它保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！
二、小米豆角饭
小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，既不粘又不散，营养丰富。
其作法是：先将小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出，再取豆角摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧至温热后放上蒜末和葱花。放入豆角，翻炒成翠绿色，放入精盐和花椒面。然后放上清水和味精后，将捞好的小米饭盖在豆角上面，小火焖十分钟即可。出锅时，将饭菜上下搅拌均匀，即可吃到香喷可口、味道纯正的小米豆角干饭。
三、菜包
菜包是蔬菜生食的一种。主要用料是米饭（大米、高梁米、小米干饭皆可）和白菜叶。
先将米饭做熟，菜叶、香菜、葱段洗净，最好是把白菜叶晒蔫（这样可使其有韧性、便于包裹，因刚洗过的菜叶比较脆、易开裂）。再把葱、香菜末等用酱拌好，把白菜叶铺好，抹上拌好的酱菜，根据菜叶的大小，盛上适时的米饭，然后将其包裹严实，菜包即成。
四、饹馇
是开鲁县特有的一种食品，用绿豆面和成糊状，用平铁锅摊成煎饼状，切成块卷馅炸着吃或炒菜吃，如炒蒜苗、炸千子等食品，吃起来别有一番风味。
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